สลัดทูน่าในลูกส้ม (Soy Truffle Marinated Prime Tuna in Orange Cup) เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ออกใหม่ มีเครื่องปรุงหลักเป็นเนื้อส่วนท้องของปลาชูโทโร (Chu-Toro) ซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันมากและมีความนุ่มเป็นพิเศษ จึงมีราคาที่สูงมาก เนื้อปลาถูกนำไปหมักกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และซอสถั่วเหลือง(Shoyu) ที่ใช้รับประทานกับปลาดิบแล้วจัดใส่ในผลส้ม เป็นการเสริมทั้งรสและดับกลิ่นปลาไปในตัว สลัดจานนี้มีความดิบที่คล้ายกับปลาซาชิมิ พิเศษทั้งด้านTexture ที่นุ่มไม่เหมือนใครและผสานด้วยความหอมของเห็ดทรัฟเฟิลและกลิ่นของผิวส้ม

Soy Truffle Marinated Prime Tuna in Orange Cup สลัดทูน่าในลูกส้ม

เครื่องปรุง

• ปลาชูโทโร(Chu-Toro) 60 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 0.5 ช้อนชา
• ส้ม 1 ผล
• วาซาบิสด 5 กรัม

วิธีทำ

1. หมักเนื้อปลาชูโทโรในซอสถั่วเหลืองซาชิมิและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลโดยคลุกให้เข้ากัน
2. นำเนื้อปลาที่หมักแล้วมาใส่ในผลสัมต่าหน้าด้วยวาซาบิ
   

สูตรอาหารโดย Satoshi Sawada
ห้องอาหาร Shintaro
โรงแรม Four Seasons โทร 0-2250-1000
ดำเนินงานโดย พิมพิไล บุญจอง