ส่วนผสม
- กุ้ง 80 กรัม
- เห็ดหอม 40 กรัม
- เนื้อส่วนสะโพกหมู 200 กรัม
- เผือก 200 กรัม
- แป้งสาลี 60 กรัม
- ผงพะโล้ 1 กรัม
- เหลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- ซอสหอยนางรม 80 กรัม
- น้ำ 80 กรัม
- น้ำมัน 40 กรัม
- กระเทียม 80 กรัม
วิธีทำไส้
- ต้มเนื้อหมู เห็ดหอม และกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าแล้วนำมาผัดกับกระเทียม
- ปรุงรสด้วยผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล และซอสหอยนางรม
วิธีทำแป้งห่อ
- ล้างเผือกให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วจึ่งประมาณ 45 นาที จนนิ่ม แล้วนำมาบดให้ละเอียด
- จากนั้นนำไปผสมกับแป้งและน้ำ
- แล้วนวดจนเป็นก้อนเพื่อนำไปห่อไส้
- นำไปทอดจนฟูในน้ำมันเดือดท่วม
สูตร/สไตล์อาหาร Allan Tse จากร้าน Summer Palace
โรงแรม Intercontinental โทร. 0 2656 0444
ที่มาข้อมูล :นิตยสาร Livingetc ฉบับภาษาไทย
