“ทีเค้ก” หมายถึงเค้กที่ประกอบด้วยยีสต์ เนื้อเค้กชนิดนี้จะหนานุ่ม เหนียวกว่าเค้กแบบธรรมดา ทีเค้กมักเป็นเค้กปอนด์เล็ก ๆ ลักษณะเหมือนเค้กเนย สามารถทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน เวลาทานจะทานเย็น ๆ ก็ได้หรือจะนำมาอุ่นแล้วปาดด้วยแยมก็ได้อีกเช่นกัน

ส่วนผสม :

• ไข่ทั้งฟอง 500 กรัม,
• น้ำตาลทำขนม 700 กรัม,
• เกลือ 10 กรัม
• ครีม 300 กรัม
• เปลือกมะนาวหรือเลมอนขูด (อย่าขูดติดส่วนสีขาว เพราะจะขม) 5 ชิ้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เนยละลาย 200 กรัม
• เหล้ารัม 100 กรัม
  

วิธีทำ :

1. ผสมน้ำตาล เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน โดยไม่ต้องกระหน่ำท่อนแขน
2. จากนั้นใส่ครีมและเปลือกมะนาวขูดลงไป ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน
3. จากนั้นค่อย ๆ ผสมลงไปด้วยจนทุกอย่างเข้ากันดี แต่ระวังอย่าตีมากเกิน
4. พักส่วนผสมทั้งหมดไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นให้นำส่วนผสมใส่ลงไปในแม่พิมพ์ที่กรุด้วยกระดาษไขเรียบร้อยจนเกือบเต็ม
6. อบแบบหล่อน้ำที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบไป 7 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบไปจนสุก (ประมาณ
   อีกครึ่งชั่วโมง)
7. เมื่อเค้กสุกให้เคลือบด้วยแยมเอพริคอต เมื่อเย็นเค้กจะเซ็ตตัว สามารถทานได้เลย หรือจะเก็บไว้ทานในตู้เย็นก็ตามแต่